Surf en turf
- savoryroads
- 5 dagen geleden
- 2 minuten om te lezen
Coquilles met groene asperges, trostomaatjes en saffraansaus
Feestelijk voorgerecht voor kerstavond
Op kerstavond wilden we het feestelijk én verfijnd houden, en deze surf & turf met groene asperges, trostomaatjes en saffraansaus bleek de perfecte keuze als voorgerecht.
De combinatie van zachtgegaarde Sint-Jacobs vruchten, geroosterde tomaatjes, frisse zeevruchten en een romige saffraansaus met een toets citroen bracht elegantie en warmte op het bord.
Afgewerkt met een krokante spekcrumble en een glas witte wijn erbij, was dit voorgerecht niet alleen een streling voor het oog, maar ook een smaakvolle start van onze feestavond.
✨ Simpel te maken, verfijnd van smaak, en ideaal om indruk te maken tijdens de feestdagen!
🍽️ Porties: 4
⏱️ Tijd: 35 minuten
Ingrediënten
12 grote Sint-Jacobsvruchten
250 g groene asperges
250 g trostomaatjes
2 el olijfolie
100 ml witte wijn
100 ml room
100 g spek
100 g zeekraal
1 tl citroensap
zout en peper
saffraandraadjes
Instructies
Verwarm de oven op 200°C.
Neem een ovenschaal en leg de tomaatjes hier in. Besprenkel met olijfolie en kruid met zout en peper. Gril ze tot ze beginnen te barsten, ongeveer 5-7 minuten. Haal ze uit de oven en houd warm.
Verlaag de temperatuur van de oven naar 60°C zodat deze kan gebruikt worden om de deelgerechten warm te houden.
Besprenkel de asperges met olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Bak ze ongeveer 5-7 minuten en houd ze warm in de oven.
Verhit wat olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de spekjes toe en bak ze knapperig. Haal ze uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.
Doe de olijfolie in de pan. Kruid de Sint-Jacobsvruchten met zout en peper. Bak ze ongeveer 2-3 minuten aan elke kant zodat ze een mooi korstje hebben aan de buitenkant. Houd ze warm in de oven.
Voeg de witte wijn toe aan dezelfde pan en laat even sudderen. Voeg vervolgens de room en saffraandraadjes toe. Laat de saus zachtjes koken tot hij iets is ingedikt, ongeveer 5 minuten. Breng op smaak met zout en peper. Werk af met het citroensap.
Vermaal het spek tot een crumble.
Verdeel de saffraansaus op het bord. Garneer met de gegrilde Sint-Jacobsvruchten, groene asperges, gebakken zeekraal en geroosterde trostomaatjes over vier borden.
Werk af met de spekcrumble.
Dit gerecht bewijst dat je met enkele kwaliteitsvolle ingrediënten een feestelijk voorgerecht op tafel kunt toveren dat zowel elegant als vol van smaak is. Perfect voor speciale gelegenheden zoals kerstavond, maar ook ideaal als je jezelf of je gasten gewoon eens extra wil verwennen.
Een ware topper die eenvoud en finesse moeiteloos combineert.
- Savory Roads
Comments